本港樓價高昂，住宅愈劏愈細，實用面積200平方呎以下的開放式單位成為潮流，以壓低整體單位價格，甚至有些單位的所謂廚房，只是一個闊度僅得四至五呎、設有小型鋅盤及兩個電磁爐頭的「備餐間」。在這些開放式廚房，如果戶主希望改裝煤氣爐具「求鑊氣」，到底是否違法？
今時今日，無論開放式、一房或兩房單位，都普遍採用開放式廚房，其附近位置沒有窗戶。因此，這些單位絕大部分預設電磁爐，好處是可以避免明火煮食時所產生的油煙留在屋內。然而，若戶主喜歡下廚又想有鑊氣，想改用明火煮食，是否可如願以償？
煙霧感應器及滅火花灑頭要年檢
原來根據《2011年建築物消防安全守則》，未有指明開放式廚房必須使用什麼煮食爐具，意味當局沒有禁絕在開放式廚房改裝明火煮食，但大前提是單位於入則時，已符合開放式廚房設計的消防條例要求，當中包括設置煙霧感應器、自動灑水系統，以及必須安裝一幅不少於 600 毫米闊、由結構天花到地台的防火牆，而相關防火牆的耐火效能至少可維持三十分鐘，而且不能作任何改動。另外，上述煙霧偵測器及滅火花灑頭，需聘請合資格承辦商進行年檢。
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一般而言，新盤若以開放式廚房設計，理應符合上述守則的要求。不過，若想將開放式廚房進行任何改裝或轉為明火煮食前，仍要徵詢已向屋宇署註冊的建築師、測量師或工程師意見，亦要查閱大廈公契，再取得相關所需批准，才能開始動工。
事實上，不少市民有種誤解，認為用電磁爐煮食較明火安全，但其實無論是明火或電磁爐煮食，都一樣有潛在火警風險，因為作為電子設備，若遇上短路或過熱，電磁爐亦有機會起火。
明火煮食小心一氧化碳濃度
另外要注意的是，在設置於附近沒有窗戶的開放式廚房進行明火煮食，是有機會產生一氧化碳，當含碳物質在氧氣不足的情況下未能完全燃燒，若戶主暴露在一氧化碳濃度較高的環境中一段時間，就有機會中毒甚至死亡。
因此，在開放式廚房煮食時，戶主必須將室內其他窗戶打開，保持室內通風及有足夠氧氣；另外，明火煮食產生的油煙較多，遇上一些沒有設置睡房的開放式單位，隨時於備餐後令床鋪及傢俬佈滿油煙味，因此宜選擇效力強勁的抽油煙機。
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